Что делает лимонная кислота?Это вредно для вашего организма?

Какова функция лимонной кислоты

Лимонную кислоту также называют лимонной кислотой, и ее химическое название — 2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота.В зависимости от содержания воды ее можно разделить на моногидрат лимонной кислоты и безводную лимонную кислоту.Лимонная кислота широко используется, на ее долю приходится более 75% продукции пищевой промышленности.Его можно использовать в качестве пищевой кислоты, антиоксиданта, регулятора pH, а также в прохладительных напитках, джемах, тортах и ​​других продуктах.Он используется в фармацевтической промышленности, составляя около 10%, в основном в качестве антикоагулянта, антацида и косметических средств.Он используется в химической промышленности, на которую приходится около 15%.Используется в качестве буфера, комплексообразователя и тонера.Он широко используется в области электроники, текстиля, нефти и керамики.

При комнатной температуре лимонная кислота бесцветна, полупрозрачна, кристаллы лимонной кислоты или белые частицы, или белый кристаллический порошок, без запаха, очень кислый, слегка расплывается во влажном воздухе.Он может существовать в форме безгидрата или моногидрата: при кристаллизации лимонной кислоты из горячей воды образуется безгидрат;Моногидрат образуется при кристаллизации в холодной воде.При нагревании до 78 ℃ моногидрат разлагается до гидрата.При 15 ℃ лимонную кислоту также можно растворить в абсолютном этаноле.

Что касается пищевых добавок, то они в основном используются в газированных напитках, фруктовых соках, молочнокислых напитках и других прохладительных напитках и маринованных продуктах, а спрос на них варьируется в зависимости от сезонного климата.На долю лимонной кислоты приходится около 2/3 общего потребления кислого ароматизатора.Добавление лимонной кислоты в консервированные фрукты позволяет сохранить или улучшить вкус фруктов в библиотеке, повысить кислотность (понижение значения pH) некоторых фруктов с низкой кислотностью при хранении, ослабить термостойкость микроорганизмов и подавить их рост, а также предотвратить бактериальное размножение. набухание и разрушение консервированных плодов с пониженной кислотностью.Добавление в конфеты лимонной кислоты в качестве кислинки легко согласовать с фруктовым вкусом.Использование лимонной кислоты в пищевых гелях, джемах и желе может эффективно уменьшить отрицательный заряд пектина, так что водородная связь между молекулами пектина может связываться с гелем.При переработке овощных консервов у некоторых овощей проявляется щелочная реакция.Использование лимонной кислоты в качестве регулятора pH может не только сыграть роль в ароматизации, но и сохранить их качество.Лимонная кислота обладает хелатирующими свойствами и регулировкой значения pH, поэтому она может повышать эффективность антиоксидантов, ингибировать активность ферментов и продлевать срок хранения пищевых продуктов при обработке быстрозамороженных продуктов.

Вредна ли лимонная кислота для здоровья

Лимонная кислота, также известная как лимонная кислота, представляет собой органическое соединение с кристаллами от белого до бесцветного цвета.Без запаха, прохладный, соленый и пряный.Стабилен при комнатной температуре и на воздухе, слабо растворим во влажном воздухе, выветривается в горячем воздухе.Нагрейте до 150 ℃, чтобы потерять кристаллическую воду.Легко растворим в воде, растворим в глицерине, нерастворим в спиртах и ​​других органических растворителях, разлагается при перегреве, незначительно расплывается во влажной среде, слабо выветривается на горячем воздухе.Значение pH раствора составляет около 8.

Поскольку сырьем для приготовления цитрата натрия в основном является зерно, оно абсолютно безопасно и надежно и не нанесет вреда здоровью человека.Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения не налагают никаких ограничений на его ежедневное потребление, поэтому его можно считать нетоксичным.Однако ионы цитрата и кальция в крови образуют комплекс, который трудно диссоциировать.Ионы кальция являются одним из веществ, необходимых в процессе свертывания крови.Снижение ионов кальция в крови затрудняет свертывание крови.При клиническом заборе свежей крови в качестве антикоагулянта используется цитрат натрия.