Пищевой фермент глюкозооксидазы для выпечки ферментов

Дом » Продукты » Пищевой фермент глюкозооксидазы для выпечки ферментов

Категория продукта

Пищевой фермент глюкозооксидазы для выпечки ферментов

штат:

Количество:



Запрос цены Добавить в корзину

Номер КАС.:
9001-84-7
Формула:
Н/д
ЭИНЭКС:
3-4-11
Питательная ценность:
Пищевая
Упаковочный материал:
Бочка
Способ хранения:
Нормальный

Описание Продукта

Описание продукта

Фосфолипазу SBE-02LI получают методом глубинной ферментации Aspergillus niger с последующей очисткой, приготовлением препарата и сушкой.Липаза полезна для улучшения управляемости теста, укрепления клейковины и текстуры мякиша.Поэтому его используют в хлебопекарной промышленности для улучшения стабильности теста, улучшения структуры мякиша, белизны и блеска корочки, а также увеличения объема хлеба и булочек, приготовленных на пару.При использовании вместе с ксиланазой, грибковой α-амилазой и глюкозооксидазой он будет синергическим образом способствовать вышеуказанным улучшениям.

Механизм и стандарт продукта

Липаза — это разновидность серингидролазы, которая может катализировать гидролиз триглицеридов с образованием глицерина и жирных кислот.Гидролиз происходит на границе раздела нефть-вода.Липаза также может катализировать синтез и переэтерификацию сложных эфиров.Реакции можно проиллюстрировать следующим образом:

Стандарт продукта

Нет.	ПРЕДМЕТЫ		ИНДЕКС
1	Размер частиц (%<40 меш)		≥80
2	Убыток от высыхания/(%)		≤8,0
3	Свинец/(мг/кг)		≤5,0
4	Мышьяк/(мг/кг)		≤3,0
5	Общее количество жизнеспособных микроорганизмов/(КОЕ/мл)		≤50000
6	Колиформные бактерии/(КОЕ/мл)		≤30
7	кишечная палочка	(КОЕ/мл)	<10
		(МПН/мл)	≤3,0
8	Сальмонелла/(25мл)		Не обнаружен

Спецификации продукта

Предметы	Описание
Заявленная деятельность*	2900е/г
Физическая форма	Пудра
Цвет**	От белого до серого
Запах	Нормальный запах микробного брожения.

Определение единицы: 1 единица липазы соответствует количеству фермента, который гидролизует вещество с получением 1 мкмоль титруемой жирной кислоты за 1 мин при 40°С и рН 7,5. Цвет: может варьироваться от партии к партии.Интенсивность цвета не является показателем активности фермента.

Параметры реакции

СОСТОЯНИЕ	ДИАПАЗОН
Температура активности	30°С-70°С
Оптимальная температура	55°С-65°С
Активность pH	4,0 -10,0
Оптимальный pH	6,5-7,5

Рекомендации по дозировке

Для производства хлеба: Рекомендуемая дозировка 1-20 г на тонну муки.Дозировку необходимо оптимизировать в зависимости от каждого применения, характеристик сырья, ожидаемого продукта и параметров обработки.Начинать тест лучше с удобной громкости.

Упаковка и хранение

Упаковка: 25 кг/барабан;1125 кг/барабан.

Хранилище: Хранить запечатанным в сухом и прохладном месте, избегать прямых солнечных лучей.

Срок годности: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.

Меры предосторожности при безопасном обращении

Ферментные препараты представляют собой белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и симптомы аллергического типа у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа.Следует избегать любого прямого контакта с телом человека.При появлении раздражения или аллергической реакции на коже или глазах обратитесь к врачу.

Пищевой фермент глюкозооксидазы для выпечки ферментов

на:

под:

Жидкий/порошковый фермент Высокотемпературный крахмальный фермент Пищевой фермент глюкозооксидазы для выпечки ферментов

Категория продукта

Последние новости

Пищевой фермент глюкозооксидазы для выпечки ферментов

Рекомендации по дозировке

Рекомендации по дозировке